こんにちは♪
お野菜大好き☆風邪しらずの菜々子です。
寒い日が続いていますが、いかがお過ごしですか？

今日は、野菜ソムリエなりたてホヤホヤの私・菜々子が
日ごろの勉強の成果を皆さまに披露したいと思います！
（・・・習得したての知識を、忘れないうちに披露します（笑））

今日のキーワードはずばり、　『ビタミン』　です。

一言にビタミンといっても、
ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｂ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６・・・などなど
その種類・効果はさまざまです。

この多種のビタミン群の中で、風邪予防に有効とされているのが
ビタミンＡとビタミンＣです。

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まず 【 ビタミンＡ 】

これは粘膜の形成に欠かせないビタミンです。
不足すると、鼻・喉の粘膜が乾燥し、
風邪のウイルスが進入しやすくなります。
スポーツで言えば、守備・ディフェンス役といえます。

ビタミンＡを摂取するには、緑黄色野菜を食べるのが一番♪
みなさんご存知の、緑黄色野菜に多く含まれるβ（ベータ）カロテンは、
実はビタミンＡの前段階。
体内に入ると必要な分だけビタミンAに変換され、
風邪をブロックする”ディフェンス”として活躍してくれます。

ちなみにβカロテンは油と一緒に摂取すると吸収率が高いので、
マヨネーズなど油を使ったドレッシングと一緒にサラダで食べたり、
炒め物や揚げ物など、油で調理をするとより効果的です。

シズラーのサラダバーでのお勧めは、
クリーミーパンプキンサラダ♪
カロテンたっぷりのかぼちゃをマヨネーズと生クリームであえています。

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続いて 【 ビタミンＣ 】。

美肌効果がよくうたわれていますが、
ビタミンＣには、風邪のウイルスに対する抵抗力を高める働きがあり、
体内に入ってきたウイルスを攻撃するオフェンス役として機能します。

ビタミンＣはほとんどの野菜や果物に含まれていて、
中でもレモンなど柑橘類に多く含まれます。

熱と水に弱いため、加熱調理をすると
ゆで汁や煮汁にビタミンＣが溶け出してしまうので、
スープなどにして丸ごと食べたり、
そのままフレッシュサラダとして食べるのがおススメです。

寒いこの時期は、気軽に食べられるみかんや、
あったかポトフなどがいいでしょうね♪

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このベジフル知識が幸いしてか、否か、
私・菜々子はこの冬、風邪菌との戦い、負けなし！です。
風邪を引きそうなシチュエーションは何回かありましたが、
見事（！？）ウイルスたちを撃退してきました！！

この調子で、沢山お野菜を食べて、
この冬も、次の冬もぜったいに風邪をひかないぞー！！！

・・・・と、一人意気込んでしまいました（*＾_＾；）

長～くご説明いたしましたが、私の勉強の成果が、
少しでもみなさんのお役に立てば、幸いです。

みなさんも、ビタミンＡ・ビタミンＣをたくさんとって
風邪をひかずにお過ごしくださいね♪♪

少しずつ春の気配がしてきた今日この頃、
春の訪れを喜ばしく感じる反面、
あの季節が到来した・・・と身を震わせている方も
いらっしゃるのではないでしょうか。

そう、春は花粉症の季節。。。

なんと、日本人の約２０％が花粉症に悩み、
その割合は、年々増えているそうです。

私・菜々子は、今のところまだ症状はでておりませんが、
今年こそデビューするのでは？とドキドキしています。

花粉症の増加の原因には諸説ありますが、
戦後の日本人の食生活の変化も
一因であると言われています。

戦後、高たんぱく、高脂質の動物性食品を中心とした
欧米型の食生活にシフトし、防腐剤や着色料などの
食品添加物の摂取が増加したことで、
アレルギー体質を引き起こしたと考えられています。

また、最近になって、花粉症の症状の悪化には
腸内環境や血行の悪さも
影響するといわれるようになりました。

発症や悪化の原因が”食生活”にあるのなら
予防や改善のモトも食生活にあるはず。。。

食生活？
むむ？？
ひょっとしてこれは野菜ソムリエの出番では？？？

そこで、まだまだ勉強中の新前野菜ソムリエ菜々子が
はりきって調べてみましたp（＾o＾）q

今回のキーワードは３つ！

【 食物繊維 】　【 ビタミン 】　そして　【 ポリフェノール 】です！

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①【 食物繊維 】で腸内環境改善
腸内の環境が悪化すると、免疫機能に悪影響を及ぼします。
根菜類に多く含まれる食物繊維は、腸内環境を整えてくれ
免疫機能を保つのに役立ちます。

腸内環境の改善には、食物繊維のほかに
ヨーグルトや納豆などの発酵食品も効果的です。

シズラーのサラダバーでのおススメは、
繊維豊富なキャベツを使ったコールスローサラダです♪

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②【ビタミンＡ・ビタミンＣ】で粘膜強化！
優秀なビタミン群の中でも、ビタミンＡとビタミンＣは、
特に優れたパワーを持っていることは以前もご紹介しましたが、
この名コンビ、花粉相手にもパワーは絶大です。

ディフェンスのビタミンＡは、鼻や喉などの
粘膜を強くし、花粉の侵入を防いでくれます。
緑黄色野菜に多く含まれます。

一方オフェンス役のビタミンＣは、
免疫力を強くする働きがあり、
体内に入ってきた花粉へのアレルギー反応を軽減します。
レモンやみかんなどの柑橘類、そして野菜全般に含まれます。

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③【 ポリフェノール 】で発症抑制
ワインなどに含まれるポリフェノールは、
植物が光合成をすることによってできる色素や苦味の成分。

このポリフェノールには
神経を刺激するヒスタミンなどの発生を抑える働きがあるほか、
活性酸素を抑制する抗酸化作用があるため、
アレルギー反応による炎症を緩和すると考えられています。

ポリフェノールは、ほとんどの野菜に含まれるほか、
花粉症対策で有名な甜茶（てんちゃ）や緑茶に含まれるカテキン、
タマネギに含まれるケルセチンも、ポリフェノールの１種です。

ミネラルたっぷりのひじきとたまねぎの健康サラダがおススメ♪

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今回ご紹介したメニューのほかにも、
シズラーでは、花粉症対策メニューを
目下開発中です。

詳細は、またこのblogでご紹介します♪

花粉症患者の皆様も、未発症の皆様も
野菜中心の食生活をお試しになってみてはいかがでしょうか（＾o＾）

街の緑も太陽の光もキラキラとしていて、
爽やかな季節になりました（＾＾）
お出かけするには、本当に良い季節。
皆さんは、連休はどうお過ごしでしょうか？
はりきって出かけて、休み明けに『連休疲れ』では
ちょっと悲しい･･･ですよね。
今年は近場での～んびり♪という人も多いとか。
シズラーは、自分のペースでゆっくり食事が出来るのも
大きな魅力ですから、
是非、シズラーも連休の予定に入れてくださいね♪

突然ですが、問題です。
1日の野菜摂取目標量ってご存知でしょうか？
正解は、350ｇ！ご存知の方も多いかもしれませんね。
厚生労働省「健康日本21」で制定された目標数値です。
そして350ｇのうち、120ｇは緑黄色野菜で摂取することが
目標とされています。

350ｇって？？はて、どのくらい？？という方も多いはず。
という訳で、丸ごとの野菜で量ってみました。

きゅうり・トマト・ピーマン・ラディッシュで350ｇ。
ちなみに、今日のきゅうりは、特大サイズでした。
葉物が入ると見た目には多くなりますので、
ちょっと目に優しい野菜たちにしてみました（＾＾）

そして、シズラーのサラダバーから
カットしたフレッシュ野菜を中心に
『1日野菜これ一皿♪(仮)』を作ってみました♪

ちなみに、平成19年の成人一人当たりの野菜摂取量は290.1ｇ。
平成18年は過去10年で初めて300ｇを超えたのですが、再び減少･･･。
年齢別に見ると20～29歳が一番少なくて248.5ｇ。
一番多く摂取している年代は、60～69歳でした。
そして地域別にみると、東低西高の傾向にあり、
東～北日本のほうが摂取量が多く、
西日本は摂取量が少ないという結果になっています。

平成10年から一度も目標量を超えていない野菜摂取量。
『もちろん毎日クリアしているわ～』と言いたいところですが、
やっぱり毎日野菜を350ｇ摂るってムズカシイ！！
でも、頭の片隅で『野菜を食べよう！』と思っていると、
なんとなくクセになってくるもの。
外食で選ぶメニューも自然に変わってくる気がします。

シズラーのサラダバーは、野菜摂取の強い味方☆
一皿で1日の野菜摂取目標量がクリアできます。
美味しく楽しく、野菜を食べてくださいね♪