昨日お買い物に行ったら、菜の花やふきのとう、
たらの芽などの春野菜が並んでいました。
今年は暖冬と言われていますから、
春野菜が出回りはじめるのも早いのかもしれませんね。
いち早く春を感じる野菜を味わうのも楽しいものですが、
値段のお手頃な旬の野菜を美味しく、そして
たくさん頂きたいですよね（＾＾）

旬とは、野菜やくだものを
おいしく食べられる時期であると同時に、
私たちの体に必要な栄養素を、
野菜やくだものがふんだんに持っている時期でもあります。
冬は人の体も軽い冬眠状態に入り、新陳代謝が悪くなります。
消化を助けてくれる大根やゴボウ、
風邪予防に効果のあるビタミンＣを多く含むミカンなど…。
つまり、旬の野菜やくだものが
その時期に必要な栄養を補ってくれるのです。

お手頃な値段で手に入る旬野菜。
でも大根1本まるごと使い切るのはちょっと…
という方も多いはず。
でも冬野菜は、きちんと保管すれば結構長持ちします♪
丸ごとの白菜だったら、新聞紙などに包んで
冷暗所に立てておけば1ヶ月くらいは大丈夫。
でも実際は、カットしてから長持ちさせたいですよね。
半分に切った白菜を保管しておくと、
中心部が盛り上がってきた！ということがあります。
これは中心の小さな葉が成長を続けている証拠。
外側の葉がつくった栄養素は、中心に送られます。
つまり中心は、おいしさが集まっている
もっとも甘い部分なのです。
外側から食べることが多い白菜ですが、
中心から食べると、外葉がつくった栄養が
そのまま外側に蓄えられ、うま味成分が増すそうですよ。
ですから、中心をダメにしてしまうのは勿体無いですね～。
たまに目にする黒い斑点も、栄養の摂り過ぎで生じるもので
元気に育った証拠ですからご安心を。。。

サラダバーにも、旬の甘い白菜をご用意。
オリジナルの柚子味噌ディップをつけて
召し上がっていただいています。是非お試しください♪

↓シズラー三鷹店に入荷した地場産の大きなカブ。
　柿のように甘くてビックリ！！