桜の花びらがハラハラと風に舞い、
緑の葉が垣間見えるようになりましたね。
今年の桜はお天気にも恵まれて、
いつもより長く咲いているような気がします。
今日はそんな散り始めの桜のイメージピッタリの
“新じゃがと春たまねぎのオムレツ桜海老のソース”をご紹介します。

ランチで人気のオムレツメニュー。
旬を取り入れながら、毎月変わっているのをご存知ですか？
春が旬の新たまねぎと新じゃがを軽くソテーし、
パルメザンチーズとパセリのみじん切りを加えたオムレツに、
静岡県駿河湾の桜海老を贅沢に使ったソースで仕上げました。
このソースの主役はもちろん“桜海老”。
ホワイトソースと生クリームに加えたフレンチマスタードと
パプリカパウダーが隠し味となって、桜海老の風味を引き立てています。

菜の花のような黄色のオムレツにパセリの緑色。
まさに桜色の桜海老のソース。
ふんわりと優しい春のオムレツを是非お試しください♪

↓付け合せには柔らかい春キャベツを添えています。